[tema] Santos Populares: diversão rima com alimentação

Junho é tradicionalmente o mês dedicado aos santos populares, ao convívio e aos “excessos”. Daí a necessidade de moderação. Sardinhas, pimentos, caldo verde, pão de milho, vinho e doçaria constituem o prato do dia no Santo António, São Pedro e São João. Aqui ficam algumas sugestões para que possa desfrutar da tradição sem descuidar a sua saúde:

A sardinha, pelo seu baixo custo, é um bom constituinte do prato que associa tradição e riqueza nutricional. A sardinha é um peixe rico em Ómega-3, que é uma gordura essencial com vários efeitos benéficos no organismo, dos quais se destacam a prevenção de doenças cardiovasculares. O valor nutricional da sardinha, nomeadamente a nível da gordura, varia ao longo do ano, atingindo o seu pico de qualidade no Verão. Além disso, as sardinhas são fonte de proteínas de elevado valor biológico, ferro, fósforo, magnésio e vitaminas A, B, D, E e K.

Duas batatas pequenas e uma fatia de pão de milho seria uma boa opção para acompanhar duas sardinhas assadas. Para acompanhamento do prato, as batatas cozidas são uma excelente fonte de hidratos de carbono, que podem ser substituídas ou mesmo complementadas com o pão de milho. Atenção: se optar por incluir o pão de milho na sua refeição, deve reduzir a quantidade de batatas servidas.

Os pimentos, além de conferir sabor e cor ao prato, fornecem um vasto leque de nutrientes, pelo que são um ótimo acompanhamento. São muito ricos em vitamina A, C, B6 e K e fibras. Pode e deve complementar a refeição com outros hortícolas cozidos ou saladas cruas, para potenciar todos os benefícios nutricionais dos hortícolas. Para alcançar todos os benefícios deste hortícola, recomenda-se a ingestão de pimentos de várias cores.

Modere a quantidade de azeite adicionada ao prato. Prefira ervas aromáticas em vez de sal, para beneficiar do seu potencial antioxidante. Em tempos de manjerico, o manjericão é capaz de conferir ao prato qualidades olfativas e gustativas, sendo também fonte de cálcio, ferro e algumas vitaminas.

No que toca ao caldo verde, modere o uso de sal, pois o chouriço adicionado por si só já confere sabor. Não se esqueça ainda que, pela presença de couve-galega, o caldo verde torna-se um bom fornecedor de cálcio, importante para a manutenção da saúde dos seus ossos e dentes.

Quanto ao vinho (especialmente o tinto), pelas suas características nutricionais, nomeadamente a riqueza em compostos antioxidantes associada à redução do risco cardiovascular, parece ser um bom acompanhante da refeição. Aconselha-se a ingestão máxima de 2 copos para o homem e 1 copo para a mulher. Pode complementar ou optar por sumos de fruta ou água.

Relativamente à doçaria…o conselho é moderar! Opte por controlar a sua alimentação de forma mais disciplinada nos dias anteriores e seguintes à festa, para poder aproveitar (com moderação!) estes dias. Preferencialmente opte pela fruta como sobremesa.

Aproveite as romarias para dançar, para caminhar, para aumentar a atividade física de forma generalizada. Desta forma poderá não só usufruir da festa na íntegra como também ajudar a controlar os possíveis “excessos” na alimentação.
Mesmo no meio da confusão da festa, entre o barulho dos martelos de plástico e a agitação do bailarico, a sua saúde continua a falar mais alto!

Por: Lígia Ferreira
Aluna finalista da Licenciatura em Ciências da Nutrição da FCNAUP – Estagiária na CM S. J. Madeira